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	2 oeufs durs
	1 boite de sardine de 3 sardines
	persil
	1cc moutarde
	1/2cc vinaigre
	
	couper les oeufs en longueur
	mélanger le jaune avec tout en écrasant
mettre dans les blancs
	
	

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		http://uneaiguilledanslpotage.blogspot.fr/2014/10/oeufs-mimosa-aux-sardines.html


    6 oeufs
    1 boite de sardine à l'huile d'olive ( 115 g) (sardines aux 2 piments et citron La Belle-Iloise pour moi )
    Quelques brins de persil
    1 jaune d'oeuf
    25 cl d'huile de tournesol
    1 c à c bombée de moutarde de Dijon
    1c à sde vinaigre de cidre
    1 laitue
    Sel,poivre
 Cuisson des oeufs 

Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et plongez les oeufs dans l'eau bouillante. Faites -les cuire 9 min à légers frémissements . Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson . Laissez refroidir puis écalez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur .
Retirez les jaunes d'oeufs et débarrassez-les dans un saladier . Disposez les blancs dans un plat ;

 Mayonnaise 

Dans un saladier, versez le jaune d'oeuf cru, la moutarde,le sel,le poivre et le vinaigre. Mélangez au fouet et ajoutez l'huile tout doucement ( surtout au début pour faire prendre la mayonnaise) tout en fouettent . Dès que la mayonnaise commence à prendre, ajoutez plus rapidement le reste d'huile. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.

 Garniture

Effeuillez et lavez le persil, ciselez-le le plus finement possible. Ajoutez-le dans la mayonnaise, ainsi que les sardines égouttées et émiettées, et les jaunes durs écrasés .


inition 

A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille , farcissez chaque blanc d'oeuf avec la mayonnaise aux sardines. N'hésitez pas à bien les remplir. Réservez au frais.

Effeuilez, lavez et essorez la laitue, émincez-la finement.
Dans un joli plat, dressez un lit de laitue et déposez dessus les oeufs "mimosa". Servez aussitôt .